北京烤鸭和脆皮烤鸭的区别是什么？

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首先，我给你普及下什么叫烤鸭！列入非物质文化有挂炉和闷炉烤鸭，其中挂炉最好做也容易改良，北京烤鸭就是挂炉的代表，便宜坊是焖炉的代表，在此不做介绍。北京烤鸭主要的原料是北京填鸭，市场有果木炭，液化气烤鸭，优点，名气大，价格高。利润大，缺点，假冒多，制作麻烦，没啥特色。脆皮烤鸭是在此基础上改良的，我做烤鸭有六年了，做的就是脆皮手撕烤鸭，优点是，制作简单，操作透明化，容易批量生产，是目前最火的烤鸭。缺点是，配料很重要，市场竞争大，要有销量利润才能高，有什么不懂的可以和我交流。

　创业计划书是一份全方位的商业计划,其主要用途是递交给投资商,以便于他们能对企业或项目做出评判,从而使企业获得融资。以下是我为您整理的烤鸭创业计划书，供你参考。

　滑板公园酒水餐吧创业计划书

　一、经营定位：

　根据市场需求，以运动为主的休闲运动场所，附近为大面积的住宅区域。餐饮定位一般走时尚大众路线。通过市场调查研究，确定该店定性为已滑板为主题的酒水餐吧，打造一个具有特色的酒水餐吧。

　二、经营目的：

　1、利用体育公园的客流资源，以滑板为主题，结合18岁至25岁之间人群的口味形成本区域消费者聚餐的首选;

　2、拓展整个体育公园的消费人群，截留过路客，形成区域大众特色酒水餐吧的口碑;

　3、就酒水餐吧的特色，形成区域绿色窗口。

　三、经营投资：

　1、创业资金8万;

　2、经营面积100平方米左右(就餐区域80平米，吧台区30平米，清洗区域15平米);

　3、店铺装修布置的成本控制在2万以内，为节约成本，请设计公司定装修风格，自己找施工队装修;

　4、购买餐具厨具、设备的预算是5万。

　5、余下资金全部用作酒水餐吧的食品及原材料的购买。

　四、经营目标：

　1、设置就餐卡座16个约50人(前堂80平方米，吧台面积30平方米，)

　2、人均消费20元;1餐/日

　五、人员配置：

　1、餐厅经理：1人 合计3000元/月

　2、服务吧员：3人，1800元/人 ，合计3600元/月

　3、保洁：1人合计1450元/月

　合计：6850元/月

　六、经营核算：

　1、毛利率50%

　2、月销售额：30000元/月

　3、毛利：30000元/月*50%=15000元/月

　4、人员工资：6850元/月

　6、水电气耗费占营业收入的5%，30000元/月x5%=,1500元/月

　7、不可预计费用500元/月

　8、消耗品费用3%，30000元/月x3%=900元/月

　七、经营利润：

　毛利?人员工资?水电耗费?不可预计费用=15000?6850?1500?500=6150元/月

　八、经营风险：

　1、上座率不够;

　2、管理不善(主要是人力资源的风险);

　3、同性质酒吧在附近开业，导致本店客流量下降;同样的会导致利润的流失;

　4、 因卫生或服务问题引发的信誉危机;这是最严重的问题，有可能使餐饮店走入死胡同，难以翻身。

　肉鸭养殖创业计划书

　摘 要

　我国有2000多年的养鸭历史，积累了丰富的养鸭生产实践，同时创造了形形色色的传统美食，如北京烤鸭、两广烧鸭、腊鸭、盐水鸭等，同时出现更精细加工，出现鸭舌、鸭脖、鸭肠、鸭爪等美食。世界上禽肉消费水平占肉类消费比例在30%左右，且不断上升趋势。我国作为世界上经济发展最快的国家，人口大国，禽肉消费不及世界平均水平的一半，而且鸭肉物美价廉，市场广阔，所以家禽类行业国内市场的潜力大。我国广大农村人口众多，经济正快速发展，禽类消费水品明显增多，目前市场上鸭肉供不应求，养鸭有着良好的市场前景。养鸭成本低，养殖技术要求相对低，场所备臵不高，资金收转快，养鸭是农民致富好途径。我们拟在东兰县武篆镇那论村发展肉鸭生态养殖业。

　一、 项目概况

　(一) 项目名称：肉鸭养殖

　(二) 经营范围：肉鸭、蛋鸭

　(三) 项目地点：东兰县武篆镇那论村

　(四) 项目负责人：容祖祥

　经过半年的市场调查和分析，决定投资1万元在武篆镇那论村发展一个小规模的肉鸭养殖基地。自己掌握雏鸭培育技术和病疫防护技术，购买雏鸭苗进行养殖，采用园区放养成批规模出售。以?自五谷杂粮为主，喂以少量的饲料为辅?。养殖时间为3个月以上。

　二、项目可行性分析

　(一)、市场分析

　1、需求分析

　我国作为世界上经济发展最快的国家，人口大国，禽肉消费不及世界平均水平的一半，而且鸭肉物美价廉，市场广阔，所以家禽类行业国内市场的潜力大。我国广大农村人口众多，经济正快速发展，禽类消费水品明显增多，目前市场上鸭肉供不应求，养鸭有着良好的市场前景。养鸭成本低，养殖技术要求相对低，场所备臵不高，资金收转快。

　2、竞争分析

　目前生态养鸭养殖基数小，规模小，还处于起步阶段，不能满足日益增长的消费需求。一个有一定规模的生态养鸭场，源源不断的提供货源，满足消费者需求，一定会市场竞争中处于不败之位。

　(二)、资金可行性

　启动资金小，资金回收快，利润可观。

　筹资：先个体筹集，积累养殖经验，待形成一定规模后，申请政策和资金的支持。

　(三)、管理可行性

　结合传统养殖经验，加强自行学习专业知识，走访同行，掌握专业的育苗、养殖、防疫技术，对鸡的整个生长期间易发生的常见疾病具有可控性。目前鸭市场供不应求，销售不愁。

　(四)、运行可行性分析

　有资金，有技术，有市场，有销售渠道，有政策扶持。

　三、项目实施

　(一)、选址

　肉鸭养殖选址在武篆镇那论村丘莫屯。在这里自然环境优美，气候适宜，交通便利，有自然河流，水源充足，边缘有滩池，杂草丰腴，昆虫繁多，远离村庄，村内无屠宰厂或其他养殖场，易防预瘟疫。靠近家园，便于管理。

　(二)货源

　选择一家质量好，信誉度高，品种纯正、无传染病的正规、大型的孵化场进行鸭苗进购。自家种植或从村民出购买丰富的充足的有机粮食，供应鸡场。

　(三)前期准备

　1、场地(前期)

　前期选址于小河源头水坝下缘右侧，从引流洞边缘起，用石头砌或网将小河分开一部分，与河堤边缘，形成一个月100平方米的鸭池，将靠近土地长约2米河堤挖掘铺成倾斜20度斜面，以便鸭子上岸，岸上用我们的土地换用别家土，相对应建成50平方米陆地运动场，运动场对侧建立50平米鸭舍。因周围环境老鼠猖獗,袭击禽畜严重，鸡舍建构要严密，同时通风好，门窗加铁丝网。

　2、技术

　结合传统养殖经验，通过书本、光碟自行学习专业知识，走访同行，初步掌握专业的育苗、养殖、防疫技术。(容祖益、韦利英协助)

　3、政策支持

　学习有关的政策法规，寻求政府政策支持和资金补助(寻求容伟支持帮助)

　设施设备

　雏鸡场地和成鸡养殖桑园的设备设施建设，和喂养工具的购臵。

　四、实施

　1、首批进购200只雏鸭进雏鸡培育场进行进一步培育，进购200斤粮食(玉米或谷子)，糠麸200斤。疫苗、消毒粉等。间隔2月后，再购进第二批200只雏鸡。

　五、项目预算

　1、场地投资预算

　说明：投资预算按一年的时间计算。

　(1)场地围栏建设费：500元

　(2)鸡舍：育雏室1间与成鸡舍1间：3000元

　(3)料罐，水槽，电线等其他杂费500元

　总共投资：约4000元。

　2、养鸡成本预算

　雏鸭成本：4元/只 首批：800元

　成鸭饲料成本：20元/只 首批20*200=4000元

　病疫防控成本：1元/只 首批200元

　管理成本： 成鸡1.5元/只 首批1.5*200=300元

　养鸭固定成本：5100元

　3、收入 、毛利

　成鸭(雏鸡喂养3个月后)收入：每只约重2.5千克*200只*20元/千克85%(成活率)=8500元

　成鸡毛利润：8500- 800(雏鸡成本)-4000(饲料成本)- 200*1(病控成本)- 200*1.5(成鸡管理成本)- 1(销售成本)*200=3000元

　4、第一年：第一次总投资：4000(场地投资)+5100(养鸡成本)+900(其他)=10000元; 第一批抵消成本投入。间隔2个月后购进第二批;再间隔2个月后购进第第三批。第一年养殖3批，在勾出其他1000元，第一年：纯利润约8000元。

　5、第二年：养殖技术成熟，成本降低，成活率提高，过大规模(每批300只，共4批)。

　每批总投入：1200(雏鸭成本)+5000(饲料成本)+ 300(病控成本)+ 450(成鸭管理成本)+ 1(销售成本)*300=7250元

　每批收入：每只约重2.5千克*300只*20元/千克*85%(成活率)=12570元

　每批利润; 12570元-7250元-500元(其他)=5000;第二年总收入：5000*4=20000元。

　六、市场营销

　1、营销策略

　大户与散户相结合，寻求收购大户，增加小贩数量，逐步扩大市场，最终打造品牌。在销售过程中，主要目标是个大农贸市场和特色餐馆、农家乐，和部分中间商，并和这些客户建立稳定长久的合作关系。尽量满足客户需求，为顾客提供优质服务，扩大、留住顾客，与建立良好长久的合作关系。在武篆镇设立一个乌鸡销售点，进行零售和批发联系以及宣传工作。

　2、营销方式

　(1)熟人推荐：利用熟人介绍。

　(2)公关营销：利用合作社关系，由合作社推广营销。

　(3)宣传推广：到各乡镇、城市综合市场进行宣传推广工作，特别是城市里主要的综合市场的宣传。

　(4)酒店宣传：到酒店、餐馆、农家乐等地方宣传。

　(5)电话热线：接受电话销售业务。

　(6)人员推销：直接推销。

　(7)街道设点：在主要综合市场设立销售点，进行直接销售。

　七、项目发展前景

　在项目有了一定的规模和取得可观利润后，积累一定经验后，可以扩大养殖规模，计划两年后以河边为界，以住房为中心，承包所有周围土地，利用土鸡粪便种植果园，林地与池塘结合，增加鱼、鸡类养殖，综合开发利用，形成循环绿色经济圈。五至十年后逐步开发承包后山土地，以山林、果园、池塘为依托，建立果园、养鸡、养鸭以及其他家禽多样化综合发展模式，形成更大绿色综合生态养殖园林。

　八、风险预测

　1、经营风险

　(1)选择经营场地的地理位臵是否合理;

　(2)蛇鼠等害物的侵袭;周围环境老鼠猖獗,袭击禽畜严重.

　(3)鸡苗是否高数量存活;

　(4)疾病的防治是否到位(最关键);

　(5)销路是否畅通;

　(6)饲料等物品的价格是否低廉，实际投资是否超出预算;

　(7)管理制度是否完善。

　(8)前面1-2作为经验积累，很可能亏损。

　2、控制办法

　(1)选择经营场所必须进行实地考察，多选几个点，多提几个方案，请专家评价选最佳方案。

　(2)鸡舍设臵合理，牢固、严密，场地进行蛇鼠防御工作。

　(3)采取优质鸡苗，提高工作人员育雏技术，建立科学、高质量的育雏室。

　(4)聘请专业土鸡疾病防治技术人员，将疾病防治工作放在重要位臵。

　(5)建立合作社，扩大影响力，打开销路。

　(6)囤积饲料，多家比较，合理购买，对每次投资要进行经济核算，在预算时要宽松或上下互补。

　(7)采取先进的管理制度。

　鸭厂规划布局图：

　创业计划书

　1.企业介绍

　1. 1 企业名称:

　有一家烤鸭店

　1.2 企业类型及经营范围:

　本企业为服务行业,零售及服务为一体的企业,自己进购原料加工成产品,再自行销售,本企业以西乡塘市场为定点销售,销售人群面向西乡塘市场附近所有人群.

　1. 3 企业销售的产品或服务

　本企业主要经营以烤鸭为主体,烤鸭以及烤鸭周边产品,比如鸭脖等,满足消费者的不同需求.本企业的服务质量高,态度好,做到品质扎根,微笑立足,对待顾客做到?微笑服务",我们的产品及服务都离不开?健康,美味,优质?的宗旨.同时,达到指定消费额度,本企业有送货上门服务,为工作忙绿的上班族或者阴雨天气不便出门的顾客以及学校的宅男宅女提供便利.

　1. 4 企业的服务对象

　本企业的店面设在西乡塘地区的西乡塘市场,主要服务对象为西乡塘市场周边广大市民居民以及学生.

　1. 5 企业可解决并满足顾客的需求

　西乡塘市场周边固定居民人口众多, 每日外来人流量也大,工人上班族居多,大多数家庭喜欢吃烤鸭及周边产品,西乡塘地区学校众多,很多学生也都喜欢吃烤鸭及鸭脖等周边产品.但是西乡塘市场一些烤鸭店只售烤鸭,而忽略了烤鸭周边产品的需求.

　1. 6 企业的选址与布局设计

　1. 6. 1 选址与布局设计

　本店选址在西乡塘市场内,因为人流量客流量大,汇集各种店铺,周边居民固定,有利于集中客源,交通业方便.

　本企业是小规模企业,成本有限,所以店内陈设简易,但给人一种整洁明亮、优雅舒适的感觉，店内设备设计位置独特，给人眼前一亮的感觉。

　1. 6. 2 企业的设施与设备

　店铺租金2000元每月。店内设有顾客用的桌椅2套,300元.烤鸭炉1个,2000

　元.煤球炉1个,200元.冰箱1台,1200元.烧水锅2个,200元,卤水设备1套,300元.砧板2套,200元.菜刀组合套装1套,150元.电子称1台,80元.塑料袋200元.摆放出售烤鸭的柜台及桌子1套,400元.烹制烤鸭所需调料 500元.保温箱1台，200元。共计:5150 .作为生产时设备。宣传单广告费 200元(只需文印费)。装饰店铺粉饰费及电扇安装 250元，隔离门窗：500元，服装：200元，灯管3条，40元。共计1190元。摄像头一套：1400元;作为安全设备

　2.企业的市场分析

　2.1企业的市场机会

　周边有稳定的消费者群体，本店市场占有率预计为50%-60%

　2.2企业的顾客分析

　主要针对广大的消费者群体。食物是所有人的需求。目前居民整体消费水平提高，各种酒、店、餐厅都有很好的发展前景，而南宁市人民对美食的推崇由来已久，而且对于饮食的需求具有很强的时代性，人们更多的关注饮食文化，因此开创独具特色的饮食文化成为餐饮业的发展趋势。

　2.3企业具体的竞争力和赢利能力

　2.3.1 有一家烤鸭店自身资源分析

　我们自身的资源相当丰富，不仅拥有庞大的创业队伍，还拥有相对充足的资金，而且我们的创业人员还掌握了一定的创业知识和技能，可以使我们的创业之路更平坦。

　2.3.2 与其他烤鸭店的差异分析

　我们的烤鸭店与西乡塘市场的其他的烤鸭店有很多不同。我们精选生长在海边吃海鲜长大的优质海鸭。我们还有家传的独门秘制酱汁。我们的烤出来的烤鸭外酥里嫩，口味好，有绝对的质量保证。

　2.3.3 有一家烤鸭店的自身特色

　我们的特色主要是产品和服务，?绿色、健康、美味、优质?是我们产品的一大特色，绝不缺斤少两，宁愿多给也不少给是我们的服务方略，?微笑?是我们永远的待客之道，这些特色都为我们能够牢牢的锁住顾客奠定了基础。

　2.3.4 赢利能力分析

　优势：①精选优质海鸭加上独门秘制酱料，口味更佳 ②产品新鲜，价格合理 ④服务态度好 ⑤选址在人流集中地区较为合理，顾源较广。

　劣势：①规模小，资金实力弱 ②产品刚投入市场，还无稳定顾客 ③经营和管理经验不足 ④抗风险的能力较弱。

　市场机会：我们优越的选址使我们拥有更多的市场机会，竞争对手的技术有限，产品不够新鲜，服务不到位等缺点使我们更有机会争取到市场份额，而且竞争对手不多，这些都为我们提供了良好的市场机会 。

　威胁：本店由于是以鸭子为原材料的，所以受甲型流感、传染病的影响大，对采购方面造成 一定影响，其次供应商变更价格，不按时供应也是威胁之一，还有竞争对手改进技术，改变服务态度和扩大规模等对本企业的威胁更大。

　企业的营销计划

　一、销售的产品

　烤海鸭、烤饲料鸭、卤鸭掌、鸭心、鸭肾等

　二、产品价格

　成本：精选优质海鸭11元/斤，大约44元一只

　三、销售方式

　本店是生产制造企业，将把产品销售给最终消费者。

　因为本企业是的规模较小，人员和资金有限，还不能达到提供产品给批发商的规模，而直接把产品提供给最终消费者，可以减少转经批发商、零售商的中介费，回馈的利润大。促销活动计划

　四、促销活动计划

　(1) 开业前的广告宣传

　宣传目的：在开业之前通过各种媒体对该店的广泛宣传，在短时间内提升本店的知名度，使消费者产生消费意向，增加开业初期的客流量，努力营造有一家烤鸭店的良好形象，为开业后拓展市场打下良好基础。 宣传方式：纸质媒体广告、微信或美团网等发布商业广告

　打折：开业三天全店产品8折

　活动：每天前10名客人可赠送卤鸭掌一份

　服务：五公里以内提供外卖服务，送货上门

　三、销售预测

　投入期：1~2月，建立知名度，推广产品

　成长期：3~5月，销售量趋势呈上升状态

　稳定期：6月之后，销售量控制在稳定水平线趋势发展

　4.企业的管理

　4.1企业的组织机构

　法律形态：合伙企业。

　总经理：吴晓(五组组长，男，全职，1500底薪+季度分红，有一定组织能力,统筹员工安排和审核员工)。

　采购员：黄昭，陆燕燕(五组组员，女，全职，1200底薪+季度分红，细心谨慎，负责店里的原材料燃料佐料等采购，

　加工员：吴晓，玉泽海(五组组员。男，全职，1200底薪+季度分红，年轻有冲力，负责店里烤鸭的烤制卤制和创新)。

　销售员：覃阳安，陈楚滢，农馥蓉(五组组员，女，全职，1200底薪+季度分红，性格开朗，负责店里烤鸭的销售)

　4.2企业的日常管理要求

　上班要求签到规定，公司据此计算员工出勤与薪资(注:早上只签到一次)

　每周六工作日休息一日，早上8:30上班;中午12:00下班;下午14:00上班;晚上20:0

　0下班。

　本企业要求每个员工都必须严格遵守企业的规章制度。每个员工都勤恳工作，认真负责，需有敬业精神。如有违反规定的行为就给予相应的处罚。同时企业日常运营中有可能存在着盗窃，火灾等风险，所以我们会带领企业的员工一起学习应急知识，掌握相关的应对措施，提高员工的素质，从而把风险降到最低。 管理激励制:我们企业对于工作表现突出的员工采取一定的奖励办法，激励他们能更好地为企业服务，我们会制定相应的管理激励制，例如给予员工提高工资，免费旅行，发放奖品等

　工作程序：经理制定采购和销售计划?采购员负责采购原材料?原材料加工成产品?销售产品?销售记录和汇总

　4.3企业管理的基本费用预测

　企业管理的基本费用预测(六个月)

　1.管理人员工资：52000元

　2.办公费：100元

　3.差旅交通费：600元

　4.固定资产使用费：17250元

　5.工具用具使用费：200元

　6.劳动补贴费： 0元

　7.工会经费：1044元

　8.职工教育经费：780元

　9.财产保险费：70元

　10.劳动安全卫生检测费： 145元

　11.财务费： 10元

　12.税金：0元

　13.其他：920元(业务招待费：300元。绿化费：200，广告费：200卫生管理费：20元，)

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