晒干后的红莲子不褪红皮能吃吗？

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可以吃，但是口感不好；红皮莲子在使用以前最好去皮，因为植物连在秋天果实成熟以后，人们会直接割取它的莲房，然后会直接取出里面的果实；去除果实的果皮以后，得到的莲子表面有一层红色薄膜；

晒干以后就是人们看到的红皮莲子，它表面的这种红，其味道苦涩，在食用以后最好把它全部去掉。可以手工去皮，把红皮莲子放在清水中浸泡，等它吸水膨胀以后，表面的红皮就会松动，这时直接用手把它剥离就可以。

扩展资料：

与白莲子区别：

从药用角度来看，莲子具有补中益气、养心益肾、镇静安神、健脾养胃等功效，红莲子更多用于补血养颜，而白莲子则在补气上稍胜一筹；口感上白莲子煮后软而糯，清香可口，红莲子则不易煮烂，肉质较硬且稍涩。

莲子为莲科植物莲的种子，待秋季果实成熟时割取莲房，取出果实，除去果皮，干燥后即是红莲子，红莲子经过加工去皮后就成为白莲子。从营养成分上看，红白莲子相差无几，都富含人体所需的蛋白质、碳水化合物及钙、磷、铁及多种维生素等营养元素，是老幼皆宜的食品。

百度百科--红莲子

月饼里的莲蓉是什么?怎么做的？

　1.莲子事先泡几个小时，我是前一天晚上泡的，放在冰箱里。我用了两种莲子，白莲和红莲。

　2.小米和大米洗净，泡十分钟。

　3.锅中加水烧开，倒入大米，小米，莲子。

　4.烧开后改小火二十分钟，中间慢慢地用勺搅动几次。再拿到托盘上继续保温（我这个锅是离火保温那种锅）加入几粒枸杞子和冰糖。

　5.粥来了

月饼里的莲蓉是由莲子、白糖、油等食材制成的。纯莲蓉馅月饼要求饼馅除糖、油脂外，其他原料100%使用莲子；莲蓉馅月饼则要求饼馅除糖、油脂外，其他原料中莲子也要大于60%。

红莲蓉是莲子和红糖做的，白莲蓉就是莲子和白糖做的，黄莲蓉的外皮是加了红糖和油和的面，因此呈**。

莲蓉的制作方法：

1、莲子500克，放温水泡涨，去心，去皮。

2、用电饭锅按煮粥键煮熟。

3、煮熟后倒入料理机打成泥。

4、将豆沙泥倒入锅中，加入植物油和白砂糖.

5、小火，不停翻炒，炒到有点变硬炒不动。

6、冷却后，放冰箱冷藏。

原辅料的危害分析：

1、面粉：面粉的水分应小于14.5%,因为面粉水分偏高，或贮藏环境的湿度太大， 面粉易受霉菌污染,进而发生霉变。

2、糖：应选择色泽洁白、杂质少的优质白砂糖。如果选用黄砂糖，易造成重金属超标;若存放环境不当，则易受细菌污染。

3、油脂：油脂在常温下不能存放过久, 若存放过久会江生氧化酸败和水解酸败。

百度百科-莲蓉

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